塩抜き不要でここまで旨い。簡単スモークサーモン。面倒な塩抜きを省いたことで失敗しにくく、手軽に作れるスモークサーモン。冷燻とは違い表面は少し締まりますが、その分味はしっかり濃く仕上がります。簡単なのにしっかり美味しい、満足度の高い方法です。

「海老の甘み」と「ピートの芳醇な香り」が、口の中で弾ける。今回の手法は、海老のプリッとした食感を残しつつ、香ばしさを纏わせるのに最適な手法です。初心者でも失敗しない、下準備から仕上げまでの黄金ルールを公開します。

ウッドに火を付けて待つのみ！簡単スモークナッツ。安定のスモークナッツ（アーモンド、カシュー、クルミ、ピーナッツ）。「マスタースモーカーヒノキで大容量の燻製！１ザル４００ｇ燻製。」

タラ燻製 水分量の多い鱈を適度に脱水し燻製することで、表面は焼き締まり内部はホロホロの食感を形成。冷却によって旨味が再凝縮され、スモークの香りと一体化した深い味わいに仕上がります。

半熟で完成する、極上燻製タマゴ。半熟の黄身がスモークの香りをまろやかに包み込み、コクのある味わいに。２日間じっくり漬け込むことで出汁の旨味がしっかり染み込み、噛むほどに広がります。塩抜き不要で失敗しにくく、燻製初心者にもおすすめの燻製タマゴです。

進誠産業スモークウッド・マスタースモーカーヒノキでの燃焼時間と温度 「マスタースモーカーヒノキでの燃焼時間は？温度は？ということで、スモークウッドを半分に折って検証してみました」

エクストラバージンオリーブオイルをピートとサクラで燻製し、奥行きのあるスモークの香りをしっかりと移した仕上がりに。ピートスモークパウダーとの相性も抜群で、サーモンに匹敵するほどの美味しさを引き出します。通常の燻製とは一線を画す、香ばしさとコクが広がるピートスモークオリーブオイルです。

味付け・塩抜き・乾燥すべて不要。市販のビーフジャーキーをそのまま燻すだけで完成する簡易燻製です。工程が少ないため失敗しにくく、燻製初心者にもおすすめ。さらに練り物や市販のお惣菜、スナックにも応用できる再現性の高い方法です。

わずか1時間の塩漬けで味が決まり、塩抜き不要で簡単に仕上げられる穴子の燻製。ピチットシートを使うことで余分な水分と臭みを抑え、魚本来の旨味をしっかり引き出します。日本酒との相性も抜群で、白身魚全般に応用できる再現性の高い燻製方法です。

外側はしっかりスモークが乗り、中はトロトロで柔らかいブリーチーズの燻製。程よい塩味にペッパーもよく合い、食感と風味のバランスが抜群です。耐久温度は約65℃前後で、外皮が厚いため多少の温度変化にも強く、燻製初心者でも失敗しにくい仕上がりになります。

マスタースモーカーヒノキでスモークチーズを作るときの色見本と味の説明をしていきたいと思います。 「左側から１時間・２時間・３時間・４時間となっております」

臭みがなく驚くほど柔らかい蝦夷鹿を燻製に。絶妙な塩加減で仕上げることで素材の旨味がしっかり引き立ち、思わず手が止まらなくなる美味しさです。時間をかけて仕上げた分だけ、燻製との相性の良さをしっかり感じられる一品です。

業務用として使用されるマスタースモーカーヒノキですが市販の加工食品でも簡易的に燻製も出来ます！ 「今回は市販のベーコンとソーセージの燻製を作っていきます」

栗の甘みに塩味を加えることでコクが増し、さらにスモークの香りを重ねることで一気に大人の味わいに。煙が全体をまろやかにまとめ、甘さと香ばしさが絶妙に調和します。思わずお酒が進む、シンプルながら印象に残る栗の燻製です。簡単に作れるのでぜひ試していただきたい一品です。

豚ヒレ燻製（温燻６時間） 年を取ったせいか脂がかなり苦手になってきました。。。 いつもなら豚バラベーコン！脂！脂！脂！でしたが今回は「豚ヒレの燻製」これなら脂が気になる方でも美味しくいただけるはず！

どんなメッセージでも自由に表現できるスモークチーズ。味だけでなく、気持ちまで伝わる新しい楽しみ方。

市販のウズラの水煮を使った手軽な燻製。味の染み込みも良く、スモークの乗りも程よいバランスに仕上がります。一日寝かせることで煙の角が取れてまろやかな味わいに。コストを抑えつつ安定した美味しさが楽しめるウズラの燻製です。

素材ごとの脂質・水分・香気保持力の違いによりスモークの定着に差が出るため、仕上がりに明確な個性が発生。オリーブ・ハラペーニョは高相性、アンチョビは加工用途向き、レモンは香気保持が課題となる結果です。

スモークプリッツ【ピートスモーク】 安定のプリッツの燻製（サラダ味）。 「マスタースモーカーヒノキで大容量の燻製！１ザル３箱で１２箱分を一気に燻製。」 使用燻製器【RI-PROシリーズ・マスタースモーカーヒノキ】

アーモンド殻を燻材として使用することで発煙量と香気を抑え、ナッツの脂質と風味を損なわないライトスモークを実現。過度な燻香を避け、素材主体のバランスに仕上げた燻製です。