市販品がここまで変わる。マスタースモーカーで作るベーコン＆ソーセージ燻製
- 燻製レシピ
- 2022年4月22日
- 読了時間: 3分
更新日：5 日前
業務用として使用されるマスタースモーカーヒノキですが市販の加工食品でも簡易的に燻製も出来ます！
「今回は市販のベーコンとソーセージの燻製を作っていきます」
使用燻製器【マスタースモーカーヒノキ】
👉 初心者でも温度管理がしやすく失敗しにくい
※市販で売っているベーコンやソーセージは完成されている加工食品なので、下準備など必要ありません！出して燻すだけ！
①市販のソーセージと厚切りベーコンを袋から出してフックにかけます。
②最上段に網を置きその網にフックをかけて吊します。（食材の下に必ず油受けをおいてください・電熱器の電熱線に油が落ちるとショートします）
今回は続けて２回目の燻製だったので油受けに油が残っていますが気にしないでください。。すいません
③燻製開始、熱燻２時間
サーモスタット設定温度７０℃～８０℃ ※(サーモスタットのセット方法)
燻煙材はスモークチップ桜２つかみピートスモークパウダー混ぜ込み
👉 ピートが“別物の味”に変えます
・奥深いスモーキーさ・一気にプロの香りに変わります。
↓詳しいピートスモークパウダーの使い方↓
④完成【市販品がここまで変わる。マスタースモーカーで作るベーコン＆ソーセージ燻製】
※１日冷蔵庫で寝かせて完成！
市販の加工食品でも大満足な燻製の完成！
小さな燻製器で熱燻製をすると空間が狭いので、えぐみが増します。しかしマスタースモーカーヒノキのような大きな空間での熱燻製は煙がまろやかで舌を突き刺さない！
味付けも、塩抜きも、乾燥も何もいらない簡易燻製！
初めて燻製をやる方にはオススメです！
これもまた【失敗しない燻製】の完成です！
※応用編として練り物全般、市販のお惣菜スナック全般（※温燻）は全て同じやり方です。
簡単なので是非お試しを！
【使用アイテムまとめ】
・👉 フックはクリップをS字にしても使えます
【安全ポイント】
・定期的にチェック
・油受けを置く
市販品がここまで変わる。マスタースモーカーで作るベーコン＆ソーセージ燻製
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