中はトロトロ！ブリーチーズの燻製
- 燻製レシピ
- 2022年4月25日
- 読了時間: 2分
更新日：5 日前
外側はしっかりスモークが乗り、中はトロトロで柔らかいブリーチーズの燻製。程よい塩味にペッパーもよく合い、食感と風味のバランスが抜群です。耐久温度は約65℃前後で、外皮が厚いため多少の温度変化にも強く、燻製初心者でも失敗しにくい仕上がりになります。
使用燻製器【マスタースモーカーヒノキ】
👉 初心者でも温度管理がしやすく失敗しにくい
①（クッキングシートを敷いてチーズをセット）
・ブリーチーズを用意
②燻製開始、サーモスタット設定５５℃～５８℃・温燻３時間、１時間予熱燻製【※サーモスタットのセット方法】
燻煙材はスモークチップサクラ2つかみピート１０gを１時間に１回ずつ
👉 ピートが“別物の味”に変えます
・奥深いスモーキーさ・👉 一気に“店レベル”になる
↓４時間後
③完成【中はトロトロ！ブリーチーズの燻製】
通常のスモークチーズと違い中身はトロトロの柔らかチーズ！
外側が厚いため煙の浸透は弱いですが外側にガッツリスモークが乗っています！
中身は塩味が程良いのでペッパーを振っても美味しいです。（中身がモチモチなのでペッパーが付きやすいのもナイスですね）
【耐久温度】
耐久温度は約６５℃前後でした。６５℃を超えたあたりでチーズの膨張が見受けられましたので６５℃以上超えてくると膨張を止められず破裂してしまう恐れがあります。
※外側が厚いので温度が多少上昇しすぎても溶けにくいので燻製初心者の方にもオススメです！
こちらも【絶対失敗しない燻製】間違いなし！！
【使用アイテムまとめ】
【安全ポイント】
・定期的にチェック
・油受けを置く
中はトロトロ！ブリーチーズの燻製
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