燻製レシピ手作り燻製ソーセージ手作り燻製ソーセージ はじめてのソーセージ作りに挑戦です。 「ソーセージが完成したら、マスタースモーカーヒノキで温燻。さて、はじめてのソーセージは上手くいくでしょうか!!」
燻製レシピ銀鮭トバ検証(ドライ43時間)銀鮭トバ検証(ドライ43時間)「買ってきた銀鮭(超辛口)をカットしそのままドライ。乾燥温度が難しそうなので完成を目指さず、どの時間でどうなるか!検証していきたいと思います」
燻製レシピ チキンジャーキードライ7mm(胸肉)チキンジャーキー7mm 少し厚めに7mm!!! 「前回チキンの乾燥が少し早かったです、牛モモは少し脂がありますが胸肉の皮を外せば脂が全然ない分乾燥が早いはず!今回もついでにビーフジャーキーもっっっ」
燻製レシピチキンジャーキードライ5mm(自家製)チキンジャーキー 今回はビーフではなくチキン!!! 「チキンジャーキー!スパイスの辛みを一味唐辛子に変更しドライにしてみます!ついでにドライ時間が近いビーフジャーキー5mmも一緒に作ります」