燻製の香ばしさにシナモンの甘い香りが重なり、鴨の旨味をより引き立てる仕上がりに。ひと口で広がる香りとコクはクセになる美味しさで、普段の燻製とは一味違う深みを楽しめます。

ニンニクとショウガ、醤油の旨味がスモークと重なり、香ばしさが広がるささみ燻製。パサつきがちなささみも、しっかりと漬け込むことで驚くほどしっとりとした肉厚な仕上がりに。これまでのイメージを覆す、まったく別物の美味しさです。

味付け・塩抜き・乾燥すべて不要。市販のビーフジャーキーをそのまま燻すだけで完成する簡易燻製です。工程が少ないため失敗しにくく、燻製初心者にもおすすめ。さらに練り物や市販のお惣菜、スナックにも応用できる再現性の高い方法です。

臭みがなく驚くほど柔らかい蝦夷鹿を燻製に。絶妙な塩加減で仕上げることで素材の旨味がしっかり引き立ち、思わず手が止まらなくなる美味しさです。時間をかけて仕上げた分だけ、燻製との相性の良さをしっかり感じられる一品です。

業務用として使用されるマスタースモーカーヒノキですが市販の加工食品でも簡易的に燻製も出来ます！ 「今回は市販のベーコンとソーセージの燻製を作っていきます」

豚ヒレ燻製（温燻６時間） 年を取ったせいか脂がかなり苦手になってきました。。。 いつもなら豚バラベーコン！脂！脂！脂！でしたが今回は「豚ヒレの燻製」これなら脂が気になる方でも美味しくいただけるはず！

鯨燻製（クジラスモークジャーキー）昔イルカを燻製にして美味しかったことを思い出し、クジラをスモークすることに！「イルカは癖が強いですがジャーキーにすることで臭みも飛び食べるときも裂きながら食べれます。さて今回のクジラはどうなるでしょうか！

３００円で作ったスモーカーでスモークチキン！３００円でこれだけ燻製出来れば文句なし！

「ピートスモークバーベキューとは？」 スモークバーベキューはアメリカなどでは頻繁に行われていますが日本ではまだまだ知られておりません。しかしスモークバーベキューは思っている以上に簡単にできます！ 普通のバーベキューを行うときに炭の上にピートスモークチップを置き、近くにスモークチップを設置、そして食材を網に乗せアルミホイルなどでふたをするだけです。 仕組みは熱燻と同じです！しかし熱燻より美味しくなるのは炭の香りが付くことです。 簡単ですのでバーベキューを行う際是非お試しください。

カルダモンの爽やかで力強い香りがベーコンの旨味を一段引き上げ、いつもの仕上がりとは別次元に。スパイスのほのかな辛みが脂のコクと絶妙に絡み、後味までキレのある味わいに変化します。自家製ベーコンにこそ試してほしい、新しい定番の組み合わせです。

醤油ベースの和風ダレでしっかりと下味をつけ、ピチットシートで余分な水分を抜くことで旨味を凝縮。燻製の香りと相まって、噛むほどに味わいが広がる本格ビーフジャーキーに仕上げていきます。

香ばしいスモークライスが鴨の旨味を一段引き上げ、ひと口ごとに深い味わいが広がる一杯。燻製鴨はもちろん、シンプルに塩で焼いた鴨でもしっかり美味しく仕上がります。手軽なのに本格的、誰でも再現できる満足度の高い鴨丼です。

猪特有のクセはほどよく残しつつ、燻製の香ばしさと味噌の甘みが重なることで、クセが旨味として楽しめる仕上がりに。ジビエらしさを活かしながらも食べやすく、噛むほどに味わいが広がる燻製です。

2kgの豚ロースをそのまま仕込むことで、水分と旨味をしっかりと保持しながら燻製。外側には香ばしいスモークが付き、中はしっとりとした食感に仕上がります。塊肉ならではのジューシーさと奥行きのある味わいが楽しめる、王道の燻製ハムです。

大きすぎず小さすぎない1kgの塊肉は、燻製の香りとジューシーさのバランスが絶妙。表面は香ばしく、中はしっとり柔らかく仕上がり、切るたびに旨味が広がる一品に。家庭でも扱いやすい理想的なサイズ感です。

ジューシーで柔らかい鴨肉に、サラッと軽い脂と燻製の香りが絶妙に重なった一品。しつこさのない上品な味わいで、気づけば一本食べてしまう美味しさです。薄くスライスしてゆっくり楽しむもよし、軽く焼いて香ばしさをプラスするのもおすすめ。

隠し味の味噌がささみにコクを与え、燻製の香りと絶妙にマッチ。外側はほどよい歯ごたえ、中はしっとりとした仕上がりで、パサつきがちなイメージを覆します。漬け込みによって旨味が引き出され、まるで別物のような美味しさに。

チキン・鮭・シシャモ・さわらをピートで燻した、香りを楽しむバーベキュー。一般的な燻製とは一線を画すスモーキーで奥深い香りが食材にしっかりと乗り、それぞれの旨味を引き立てます。食べ比べることで、ピートスモークならではの個性と相性の違いも楽しめる贅沢な一皿です。

脂の旨味が強い豚バラをピートで燻すことで、重厚で奥深いスモークの香りがしっかりと絡み合う一品。溶け出す脂と燻煙のコクが一体となり、ひと口ごとに力強い味わいが広がります。シンプルながら満足感の高い、スモークＢＢＱの主役です。

しっかりと染み込んだ塩味にハーブの香り、そして力強いスモークが重なり合う豚バラ燻製。燻製の過程で余分な脂が落ちることで、見た目の重さとは裏腹に食べやすく仕上がります。今回はあえて極厚にカットし、焼いてもそのままでも楽しめる、満足感の高い一品です。