半熟で完成する、極上燻製タマゴ
- 燻製レシピ
- 2022年7月21日
- 読了時間: 2分
更新日：2 日前
半熟の黄身がスモークの香りをまろやかに包み込み、コクのある味わいに。２日間じっくり漬け込むことで出汁の旨味がしっかり染み込み、噛むほどに広がります。塩抜き不要で失敗しにくく、燻製初心者にもおすすめの燻製タマゴです。
使用スモーカー【マスタースモーカーヒノキ】
(今回使用のサーモスタットやスモークチップ全て付属しています)
①玉子を半熟に茹でてアゴ出汁に２日漬け込みます。
※鍋に水を張り水圧で空気を抜いてください。
②２日漬け込んだら軽く風乾していきます。
③燻製開始、２時間３０分・サーモスタットで５０～５５℃設定/温燻
燻煙材
燻煙材はスモークウッド桜
ピートスモークパウダー
👉 ピートが“別物の味”に変えます
・奥深いスモーキーさ・👉 一気に“店レベル”になる
👉卵から出る水分がチップに落ちてしまう場合があるため一番下の段に油受けをセット
マスタースモーカーヒノキは買ったその日から燻製が出来るフルセットです！
④完成【半熟で完成する、極上燻製タマゴ】
👉卵を切るときに糸で一周してサイドに引っ張るとかなり綺麗に切れます！
半熟の黄身がスモークをよりまろやかに変えます！
２日漬け込んでいるので出汁の味もしっかりと染み込み最高です！
塩抜きがない分失敗も少ないので燻製初心者にもお勧めです！
１日寝かせるとよりまろやかになります！
玉子は安くて燻製すると美味しくなる！！
【使用アイテムまとめ】
【安全ポイント】
・定期的にチェック
・油受けを置く
半熟で完成する、極上燻製タマゴ
自動風乾器やスモーカー、商品のお問い合わせはリバースインポートまでご連絡ください。
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