シンプル仕込みでここまで旨い！自家製アンチョビ
- 燻製レシピ
- 2019年9月1日
- 読了時間: 2分
更新日：4月3日
塩と時間でじっくり仕上げたアンチョビは、旨味が濃く雑味のないクリアな味わい。シンプルなのに奥深い仕上がりに。
【用意するもの】
イワシ
塩
オリーブオイル
小瓶
①イワシのはらわたを指でそぎ落とし皮を剥きます。
②ミルフィーユ状に塩を多めに敷き重ねていきます。
③ラップを巻きこぼれないように蓋をして１か月半冷蔵庫で放置します。
④一か月半したら水分をこぼし、塩水にて一枚ずつ洗いバットに敷きます。
⑤小瓶に重ねながら入れていきます。（※菌が付着しないように手袋をしましょう）
⑥オリーブオイルを敷き詰め４日程冷蔵庫で寝かせて完成です【シンプル仕込みでここまで旨い！自家製アンチョビ】
味
時間はかかりますが作り方は簡単！かなり美味しいです！イワシの臭みがなく旨味のみのアンチョビ！臭みがない分どんなアンチョビ料理でもワンランク上の料理になること間違いなしです！パスタやピザ、そのままでもお酒のおつまみになりますのでぜひ挑戦してみてください
シンプル仕込みでここまで旨い！自家製アンチョビ
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