肉感あふれる！厚切りビーフジャーキー（１ｃｍ）
- 燻製レシピ
- 2021年2月16日
- 読了時間: 2分
更新日：24 時間前
約1cmの厚みで仕上げたビーフジャーキーは、食べ応え・味ともに申し分なし。噛んだ瞬間に“牛！牛！牛！”と広がる圧倒的な肉感と、しっかり染み込んだスパイスの濃い味付けがクセになる一品。3ブロック分の旨味がギュッと凝縮された、満足度の高い仕上がりです。
【 ツケダレ 】
牛モモ肉１ｋｇ
醤油１５０
味噌大さじ１
ニンニク１
ショウガ１
みりん１５
三温糖１５
白胡椒
黒胡椒
ローリエ２
①ドラミニ。
②牛モモ肉を用意。
③厚いので最初にフォークで刺しまくります。
③肉塊を包丁で１ｃｍカット！
※切りやすいように半冷凍します
んん～～極厚
④切った肉をジップロックにいれ、塩もみして軽く水分を抜きます。
⑤上記の調味料を今回より煮沸せずそのまま漬けます。
ジップロックへ入れ、２日冷蔵庫へ。
⑥自分に合った味にするため軽く水で流し塩抜き。その後キッチンペーパーで水分を取ります。
⑦ドライ装置に並べて１８時間（※厚さによって時間変更してください）
↓１０時間だと中が柔らかすぎ
⑧完成【肉感あふれる！厚切りビーフジャーキー】
食べ応えも味も申し分ありません！１ｃｍ！これがいいですね！大満足です！肉感半端なく口に広がる牛！牛！牛！スパイシーさも染み込み濃いめの味付けがたまりません！
３ブロックがこれだけの小ささになっているのでどれだけ旨味が詰まったのがよくわかりますね！最高！
自家製ドライはそのままお酒に合わせてもよし！他の料理に合わせればランクアップ間違いなしですね！！
肉感あふれる！厚切りビーフジャーキー
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