そのままでも超絶品！味噌汁にしても、マヨネーズと合わせたスモークソースを野菜やチーズにディップしても反則的なうまさ！！

７５℃で燻製した方は半熟感がうすく白身がカッチカチです！燻煙は強めに出ていますが、煙の味がまろやかではなく、固すぎる白身と強すぎる煙で口内がうるさくなってしまいます。 　因みに、５５℃燻製の方は白身もしっとりしていて燻煙が柔らかくまろやか！絶妙な燻製たまごへ生まれ変わっております！

縦に置くことでチーズに着く網目の面積は最小限に、 そして切るときに網目の部分を切ってお出しすれば網目なしのスモークチーズが完成！

醤油ベースの和風ダレでしっかりと下味をつけ、ピチットシートで余分な水分を抜くことで旨味を凝縮。燻製の香りと相まって、噛むほどに味わいが広がる本格ビーフジャーキーに仕上げていきます。

そのままでも食べられるかまぼこを熱燻することで、水分がほどよく抜け、燻製の香りとともに旨味がぐっと引き締まった一品に。手軽な食材でもここまで変わる、簡単なのに満足度の高い燻製レシピです。

ピチットシートを使用することによって余計な水分を抜き旨味だけをイワシに残します。燻製することによってイワシの脂の旨味がイワシに染み込みスモークでコーティング！噛めば噛むほどスモーキーな味は強くなっていき最後にはイワシの旨味が残ります。塩抜きもなく非常に短い仕込みなので失敗しない燻製としておススメです！

なめらかなアボカドに燻製の香りをまとわせるだけで、一気に奥行きのある味わいに。ほんの少し醤油を垂らせばコクが引き立ち、生ハムと合わせれば贅沢なおつまみに仕上がります。漬け込み・塩抜き・乾燥すべて不要で、誰でも手軽に楽しめる簡単燻製です。

うずらの殻むきは確かに手間ですが、その先にあるのはしっかり味が染み込んだ完成度の高い燻製卵。半熟管理も不要で作りやすく、燻製しなくてもそのままおつまみとして成立する万能な一品です。ついつい手が伸びる止まらない美味しさをぜひ。

※冬限定※自動乾燥器の強脱水によって外側は旨味が凝縮された干物状態に、中は生の食感を残した絶妙な仕上がりに。タコはそのままでも味にムラが出ず、帆立とともにバランスよく乾燥されます。そこへ冷燻を加えることで、オイリーに感じるほどの生感とスモークの香りが一体となり、口に入れた瞬間に旨味が一気に広がる一品です！

冷燻の仕上がりを左右するのは乾燥具合。水分が残りすぎると味がぼやけてしまうため、しっかりと乾燥させるのがポイントです。冷燻2時間で燻煙の浸透は約2㎜ほどですが、噛むほどにタコの旨味とスモークの香りが広がります。特に太い足は中心まで煙が届かない分、凝縮された旨味が際立つ仕上がりに。手間はかかりますが、冬だからこそ楽しめる冷燻です。

ピチットシートで水分を調整した太刀魚は、熱燻することで外は香ばしく中はほっくりとした絶妙な仕上がりに。旨味がしっかり引き立ち、正直ここまで美味しくなるとは思わないレベル。塩抜き不要で手軽に作れる失敗知らずの燻製です。

一般的なスモークサーモンとは異なり、ピートの香りがダイレクトに伝わる仕上がりに。脂ののったサーモンは脱水と燻製によって旨味が凝縮され、柔らかな食感とともに濃厚な味わいが口の中に広がります。アルコールとの相性も抜群で、ピートとの組み合わせはまさにトップクラスの一品です。

冷燻にすることで生まれる、ホタテ特有のねっとりとした食感。粘りと甘みが絡み合い、市販品では味わえない濃厚な美味しさに仕上がります。少し高価なホタテでも、この仕上がりなら納得の満足感。ひと口でハマる贅沢な一品です。

燻製した数の子をチーズに練り込むことで、あの“かずちー”のような味わいを自家製で再現。保存料なしだからこそ素材の旨味がダイレクトに感じられ、本家を超える仕上がりに。さらに上から燻製数の子を乗せることで風味が一層引き立ち、食感と香りのバランスが絶妙な一品になります。

※現在2026年では安価なチーズで耐熱温度が高いチーズは【ファクトリーチーズ】です。

猪特有のクセはほどよく残しつつ、燻製の香ばしさと味噌の甘みが重なることで、クセが旨味として楽しめる仕上がりに。ジビエらしさを活かしながらも食べやすく、噛むほどに味わいが広がる燻製です。

2kgの豚ロースをそのまま仕込むことで、水分と旨味をしっかりと保持しながら燻製。外側には香ばしいスモークが付き、中はしっとりとした食感に仕上がります。塊肉ならではのジューシーさと奥行きのある味わいが楽しめる、王道の燻製ハムです。

ニンニクとショウガ、醤油の旨味がスモークと重なり、香ばしさが広がるささみ燻製。パサつきがちなささみも、しっかりと漬け込むことで驚くほどしっとりとした肉厚な仕上がりに。これまでのイメージを覆す、まったく別物の美味しさです。

大きすぎず小さすぎない1kgの塊肉は、燻製の香りとジューシーさのバランスが絶妙。表面は香ばしく、中はしっとり柔らかく仕上がり、切るたびに旨味が広がる一品に。家庭でも扱いやすい理想的なサイズ感です。

アードベッグの香りをほんのりまとわせ、醤油と胡椒で仕上げた贅沢なマグロジャーキー。強く乾燥させず、しっとりとしたハムのような食感に仕上げています。水あめの照りと柔らかさが加わり、マグロの旨味と燻香が絶妙に重なり合う一品。食べ終わった後に広がるウイスキーの余韻が、特別な時間を演出します。