燻製レシピ蝦夷鹿ロースの燻製(長期下準備)蝦夷鹿、、北海道産でヘッドショット後にかなりのスピードで処理、冷凍が行われた物を購入。解凍に1週間かけ、塩漬け2週間!その他の処理も合わせ約1ヶ月、、 ここまで時間をかければもはや自分の子供のようにかわいく見えてくるw!大変でしたがその分美味しさもいつもの何倍にも!!
燻製レシピ栗の燻製お久しぶりです。厳しいコロナの影響であまりにも色々と対処が必要で長らくアップ出来ませんでした。そしてようやく復活です! 「今回は栗の燻製を作っていきます」 使用燻製器【RI-PROシリーズ・マスタースモーカーヒノキ】 ※栗を茹でるのですが燻製にかけるためいつもの塩加減より少...
燻製レシピ豚ヒレ燻製(温燻6時間)豚ヒレ燻製(温燻6時間) 年を取ったせいか脂がかなり苦手になってきました。。。 いつもなら豚バラベーコン!脂!脂!脂!でしたが今回は「豚ヒレの燻製」これなら脂が気になる方でも美味しくいただけるはず!