スモークチーズ（ファクトリーチーズ耐久温度検証）

以前ファミリアチーズとQBBのチーズの耐久温度を検証しました。

※２０２６年現在成分がかわりQBBのチーズは６０度まで耐えられません。

「今回はファクトリーチーズの耐久温度を調べていこうと思います。」

使用燻製器【マスタースモーカーヒノキ】

👉 初心者でも温度管理がしやすく失敗しにくい

※マスタースモーカーヒノキの基本使用方法はコチラ！【動画説明】

①（クッキングシートを敷いてチーズをセット）

・ファクトリーチーズ８００ｇ

②燻製開始、温燻４時間、１時間予熱燻製

燻煙材はスモークウッド桜×２

👉 ピートが“別物の味”に変えます

・奥深いスモーキーさ・👉 一気に“店レベル”になる

(ピートスモークパウダーとスモークチップの併用方法)

(ピートスモークパウダー販売)

(業務用スモークチップヤマサクラ５kg販売)

③完成【スモークチーズ】

※始まりから２時間で５０℃まで上昇。この時ファクトリーチーズは全く溶けていない。

４時間たったところでスモーカー内の温度は６３度。６３度あたりでチーズの角が少し変形。

結果６５度あたりまであげても耐えられます。

QBBチーズと同等の耐久があることがわかりました。

※２０２６年現在成分がかわりQBBのチーズは６０度まで耐えられません。

スモークチーズで温度に困っている方はファクトリーチーズをお勧めします！

その後、クッキングシートに包み外箱に入れ形を整えながら冷蔵庫で１日寝かせて完成です！

【使用アイテムまとめ】

・ピートスモークパウダー

・進誠産業スモークウッドサクラ

・マスタースモーカーヒノキフルセット

【安全ポイント】

・定期的にチェック

スモークチーズ

自動風乾器やスモーカー、商品のお問い合わせはリバースインポートまでご連絡ください。

ピート・スモークアイテム販売【ピートスモークジャパン・リバースインポート】

燻製モルトバー【スモークヘッド】

運営会社【リバースインポート】

お問合せ【peat@riversimport.com】

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