燻製レシピ ピートスモークバーベキュー【チキン・鮭・シシャモ・さわら編】「ピートスモークバーベキューとは?」 スモークバーベキューはアメリカなどでは頻繁に行われていますが日本ではまだまだ知られておりません。しかしスモークバーベキューは思っている以上に簡単にできます! 普通のバーベキューを行うときに炭の上にピートスモークチップを置き、近くにスモー...
燻製レシピフルーツ燻煙材【金柑】今回はドライフルーツの金柑を使った燻製です。ドライフルーツを燻製するのではなくドライフルーツを燻煙材として使用!一体どのような燻製に仕上がるのでしょうか!! 【用意するもの】 スモークウッド(さくら) ドライフルーツ(金柑) プリッツ チートス...
燻製レシピピートスモークバーベキュー【豚バラ編】 「ピートスモークバーベキューとは?」 スモークバーベキューはアメリカなどでは頻繁に行われていますが日本ではまだまだ知られておりません。しかしスモークバーベキューは思っている以上に簡単にできます! 普通のバーベキューを行うときに炭の上にピートスモークチップを置き、近くにスモー...
燻製レシピ 燻製ベーコン2【豚バラ編】【振り塩】 豚バラ1500g 塩270g ローズマリー一握り ブラックペッパー少々 ホワイトペッパー少々 ローリエ3枚 ①豚バラを1.5kg用意します。 ②下味を内部まで染み込ませるためにフォークなどで豚肉を刺します。 ※裏表均等に刺していきましょう。...