蝦夷鹿ロースの燻製(長期下準備)
蝦夷鹿、、北海道産でヘッドショット後にかなりのスピードで処理、冷凍が行われた物を購入。解凍に1週間かけ、塩漬け2週間!その他の処理も合わせ約1ヶ月、、
ここまで時間をかければもはや自分の子供のようにかわいく見えてくるw!大変でしたがその分美味しさもいつもの何倍にも!!
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