絶対失敗しない燻製シリーズ・CHILL SMOKER no.1・ホタテ貝柱スモーク編　今回は外気２０度室温２７度の中で冷燻していきます。

ホタテ燻製（冬期） この時燻製したのは１月なのでそのまま簡易冷燻！「ホタテの燻製は本当に美味しい！マスタースモーカーヒノキを使えば上段を使って、上段開口部を軽く開ければ温度を閉じ込めず温度の上昇を抑えられます。」

うずらの殻むきは確かに手間ですが、その先にあるのはしっかり味が染み込んだ完成度の高い燻製卵。半熟管理も不要で作りやすく、燻製しなくてもそのままおつまみとして成立する万能な一品です。ついつい手が伸びる止まらない美味しさをぜひ。

※冬限定※自動乾燥器の強脱水によって外側は旨味が凝縮された干物状態に、中は生の食感を残した絶妙な仕上がりに。タコはそのままでも味にムラが出ず、帆立とともにバランスよく乾燥されます。そこへ冷燻を加えることで、オイリーに感じるほどの生感とスモークの香りが一体となり、口に入れた瞬間に旨味が一気に広がる一品です！

パリパリとした軽やかな食感に、ごぼう本来の香ばしさと旨味が広がる燻製。ライトスモークで仕上げることで、スモークの香りがふんわりと乗り絶妙に絡みます。素揚げでも美味しいごぼうをさらに引き上げた一品で、そのままでも、サラダのアクセントとしても楽しめます。

絶妙な乾燥を施してくれる【RI-PROシリーズ自動風乾器】他の乾燥器とは違い、吊しの乾燥が出来るので干物系にも持って来いの商品です！