市販チーズが化ける。スモークチップで作る“店レベル”スモークチーズ
- 燻製レシピ
- 2021年2月9日
- 読了時間: 2分
更新日：2 日前
燻製後に一日冷やして安定させるスモークチーズ。ピートを効かせた濃厚アレンジも楽しめます。
使用燻製器【マスタースモーカーヒノキ】
👉 初心者でも温度管理がしやすく失敗しにくい
※マスタースモーカーヒノキの基本使用方法はコチラ！【動画説明】
①ファミリアチーズを用意し四等分に切って網に乗せます。
（クッキングシートを敷いてチーズをセット）
②燻製開始、４時間・温燻・６５℃
燻煙材はスモークチップ桜２握り、ピート15グラム
燻製1時間ごとスモークチップ桜２握りとピート15グラム追加。
燻煙材
燻煙材はスモークチップ桜
ピートスモークパウダー
👉 ピートが“別物の味”に変えます
・奥深いスモーキーさ・👉 一気に“店レベル”になる
③燻製開始１時間経過
④燻製２時間３０分経過
⑤完成【“店レベル”スモークチーズ】
この後元の箱に戻し、型崩れしないように冷蔵庫で一日寝かせます。（チーズとチーズの間にクッキングシートを入れるとくっつかないので安心です）
スモークチーズはテッパンのおいしさですね！
ピートとの相性も抜群なので普通のスモークチーズに飽きてきた方は、多めのピートスモークパウダーを入れてヘビースモークってのもありだと思います！
【使用アイテムまとめ】
【安全ポイント】
・定期的にチェック
・温度管理
“店レベル”スモークチーズ
自動風乾器やスモーカー、商品のお問い合わせはリバースインポートまでご連絡ください。
お問合せ【peat@riversimport.com】
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