スモークチーズ｜網目を最小限にする燻製方法
- 燻製レシピ
- 2020年4月2日
- 読了時間: 2分
更新日：1 日前
ピートを定期購入しているお客様より、「スモークチーズの網目をすくなくするやりかたはないか？」ということで、今回はチーズを寝かせるというよりも立たせて燻製にして網目を最小限にしてみました。
使用燻製器【マスタースモーカーヒノキ】
👉 初心者でも温度管理がしやすく失敗しにくい
※マスタースモーカーヒノキの基本使用方法はコチラ！【動画説明】
①ファミリアチーズを三等分にし、クッキングシートの上に立たせてマスタースモーカーヒノキに入れます。
サーモスタット５５～６０℃設定 ※サーモスタットのセット方法
２時間燻製（ダイヤルタイマーで２時間設定）
↓燻煙1時間の様子
燻煙材
燻煙材はスモークチップ桜２握り、ピート15グラム
１時間後にもう一度サクラチップを２にぎり２０ｇ追加
👉 ピートが“別物の味”に変えます
・奥深いスモーキーさ・👉 一気に“店レベル”になる
↓燻煙2時間の様子
ポイント
火元は随時確認！サーモスタットを使おう！
サーモスタットを使用していれば温度設定ができるので火事の心配はありませんが、温度管理ができない状態ではあまりスモーカーから離れるのはやめましょう。
ダイヤルタイマーを使って時間を正確にしましょう。
コンセントタイマーを使えば燻製時正確な時間で燻製できます。
⑦完成【スモークチーズ｜網目を最小限にする燻製方法】
縦に置くことでチーズに着く網目の面積は最小限に、
そして切るときに網目の部分を切ってお出しすれば網目なしのスモークチーズが完成！
味はいつも通り美味しいまま(^-^)
【使用アイテムまとめ】
【安全ポイント】
・温度管理は必須
スモークチーズ｜網目を最小限にする燻製方法
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お問合せ【peat@riversimport.com】
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