• 燻製レシピ

フルーツ燻煙材【金柑】

最終更新: 2019年7月13日


今回はドライフルーツの金柑を使った燻製です。ドライフルーツを燻製するのではなくドライフルーツを燻煙材として使用!一体どのような燻製に仕上がるのでしょうか!!



【用意するもの】

スモークウッド(さくら)

ドライフルーツ(金柑)


プリッツ

チートス


①燻煙材にバーナーで火をつけます







※着火時

左記写真位炙ります

















②ウッドの上にドライフルーツの金柑を乗せます。



③ザルにプリッツをセットし温燻2時間




(RI-PROシリーズ木製スモーカー)

(RI-PROシリーズマスタースモーカー檜)



詳しいピートスモークパウダーの使用方法は下記リンク先を読んでください。ピートは少量の誤差でスモーキーさを変えていきますので決まった分量を使用することが大切です。


(ピートスモークパウダーとスモークチップの併用方法)


(ピートスモークパウダー販売)

(業務用桜チップ14ℓ販売)







⑥燻製終了後1日寝かして完成です。


体積が多い金柑!大きさもあったのか糖分の量が多く、甘みも強めに着きスモークの強さに引けを取らないフルーツ感!スモークプリッツに金柑の柑橘系がサラッと入り込み清涼感すら感じます。その上ドライフルーツにした糖分が煙を粘着させ、より深い燻製に仕上がっております!


皆様是非お試しを!





自動風乾器やスモーカー、商品のお問い合わせはリバースインポートまでご連絡ください。

ピート・スモークアイテム販売【ピートスモークジャパン】

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お問合せ【peat@riversimport.com】


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