• 燻製レシピ

スモークビーフジャーキー! マスタースモーカーヒノキで簡易燻製!

業務用として使用されるマスタースモーカーヒノキですが市販の加工食品でも簡易的に燻製も出来ます!

「今回は市販のビーフジャーキーの燻製を作っていきます」


使用燻製器【RI-PROシリーズ・マスタースモーカーヒノキ】


※市販で売っているビーフジャーキーは完成されている加工食品なので、下準備など必要ありません!出して燻すだけ!


①市販のビーフジャーキーを袋から出して網に入れます。




②網を置きその網にカゴを乗せます。(食材の下に必ず油受けをおいてください・電熱器の電熱線に油が落ちるとショートします)



③燻製開始、温燻30分50℃~55℃

燻煙材はスモークチップ桜2つかみ


↓詳しいピートスモークパウダーの使い方↓

(ピートスモークパウダーとスモークチップの併用方法)


(RI-PROシリーズ木製スモーカー)

(RI-PROシリーズマスタースモーカー檜)


詳しいピートスモークパウダーの使用方法は下記リンク先を読んでください。ピートは少量の誤差でスモーキーさを変えていきますので決まった分量を使用することが大切です。


(ピートスモークパウダー販売)

(業務用桜チップ14ℓ販売)


④完成




※1日冷蔵庫で寝かせて完成!

市販の加工食品でも大満足な燻製の完成!


小さな燻製器で熱燻製をすると空間が狭いので、えぐみが増します。しかしマスタースモーカーヒノキのような大きな空間での燻製は煙がまろやかで舌を突き刺さない!


味付けも、塩抜きも、乾燥も何もいらない簡易燻製!

初めて燻製をやる方にはオススメです!

これもまた【失敗しない燻製】の完成です!


※応用編として練り物全般、市販のお惣菜スナック全般は全て同じやり方です。


簡単なので是非お試しを!



自動風乾器やスモーカー、商品のお問い合わせはリバースインポートまでご連絡ください。

ピート・スモークアイテム販売【ピートスモークジャパン・リバースインポート】

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お問合せ【peat@riversimport.com


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