厚みで変わるビーフジャーキー（５ｍｍ）

乾燥時に胡椒を振ることでしっかりと定着し、味わいは申し分なし。ただ今回は厚みに少し物足りなさが残る仕上がりに。ジャーキーは厚みで食感も満足感も大きく変わるため、次回はさらに厚切りで挑戦予定。改良の余地も楽しめる一品です。

【 ツケダレ 】

牛モモ肉１ｋｇ

醤油１５０

味噌大さじ１

ニンニク１

ショウガ１

みりん１５

三温糖１５

白胡椒

黒胡椒

ローリエ２

①ドラミニ。

②上記を混ぜて煮沸５分。

③肉塊をスライサーで５ｍｍカット

※切りやすいように半冷凍します

④切った肉をジップロックにいれ、塩もみして軽く水分を抜きます。その後ジップロックに先ほど作ったタレを冷まして入れます。

⑤２日冷蔵庫で寝かせます。

⑥自分に合った味にするため軽く水で流し塩抜き。その後キッチンペーパーで水分を取ります。

⑦ドライ装置に並べて１２時間（※厚さによって時間変更してください）

下の画像は試しに乾燥するときブラックペッパーを振るとくっつくか試してみます。

⑧完成【厚みで変わるビーフジャーキー（５ｍｍ）】

置き方が悪いのか想像以上に厚さが出ません、、、胡椒は乾燥時かけるとある程度くっつきます。味はもちろん美味しいのですが厚さに不満が。。次回はもっと厚くします！

自家製ドライはそのままお酒に合わせてもよし！他の料理に合わせればランクアップ間違いなしですね！！

厚みで変わるビーフジャーキー（５ｍｍ）

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