燻香で変わる！燻製米｜活用術
- 燻製レシピ
- 2019年11月27日
- 読了時間: 3分
更新日：2 時間前
スモークライスを炊く際に少量の醤油を加えるだけで、香ばしさと燻製のコクが重なった新しい炊き込みご飯に。ホーロー鍋で炊き上げればさらに風味豊かに仕上がります。ベースを変えるだけで、あらゆるご飯が進化する無限アレンジのスタートです。
国産米つや姫を丁寧にサクラとハニーメイプルでじっくり低温で燻製しております。お米の炊き方は至ってシンプル、通常の炊飯器でスモークライスをお水で研がずにお米の量に合わせた水を加えるのみ！こだわりたい方は土鍋で炊いてください！
【スモークライスの応用】
スモークライスを炊く時にお好みで軽くお醤油を入れると、そのままでも香ばしいスモークライスに燻製醤油を足した炊き込みご飯になります！アレンジを加えていく事で今までの炊き込みご飯全般に新たな進化が生まれます！
①スモークライス醤油の炊き込み
スモークライス炊き方1（炊飯器） スモークライス三合を釜に入れ水を入れます。 塩ひとつまみ、醤油大さじ1.5を入れ混ぜます。 後は炊くだけです！
①スモークライスをホーロー鍋で炊く
スモークライスを一合１８０cc(１５０g)入れる
②水を１カップ(２００cc)入れて２０分程浸しておく
1、蓋をして中火にかける(※強火は厳禁)中火とは、炎が鍋底の中央部分のみに当たっている状態
2、沸騰させる(沸騰しているかどうかわからない場合は蓋をとってのぞいてもOK)
3、沸騰したら弱火にして１０分から１３分炊く(※弱火は、炎の先から鍋底までかなり空いている状態)
4、熱源からおろして蓋をしたまま１０～１５分程蒸らし空気を含ませるようにやさしく混ぜて完成【燻香で変わる！燻製米｜活用術】
ふんわりと香るスモークライス！このままお醤油をかけるだけでもとても美味しいです！(燻製醤油をかけるとおいしさ倍増！)
【テッパン燻製たまごかけご飯】
事前に生玉子を醤油と出汁を混ぜたものに漬け込んでおき、表面を軽くコーティングして潰れないようにしておきます。スモークライスに軽くお醤油を入れて炊いた後、漬け込み玉子を乗せて完成！燻製玉子のたまごかけご飯の数倍は香ばしさを放つ極上たまごかけご飯を作る事が出来ます！
【キャンプで飯ごう炊飯】
キャンプなどで大活躍間違い無しのスモークライス！飯ごう炊飯でスモークライスを作った後はカレーに良し！朝ご飯のハムエッグに良し！と、いつもと違うワンランク上の味も楽しめて大注目です！そして３合と持ち出しやすい量とチャック袋なので保管も抜群です！
【飲食店様の新メニューへ】
スモークライスを使用して他店との違いをみせる事が出来ます！通常のメニューにスモークライスを足すだけでもインパクトは高いはずです！創作料理、カレー専門店、ラーメン店など幅広く使用可能です！
【スモークライス料理】 スモークライスに燻製チーズを乗せてオーブンで3分焼くだけで香ばしい燻製チーズリゾットの出来上がり！ スモークライスに燻製鴨を乗せて鴨丼に！
燻香で変わる！燻製米｜活用術
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