ひと振りで燻製に、燻製醤油【ついでにスモークチーズ】
- 燻製レシピ
- 2021年2月21日
- 読了時間: 3分
更新日：5 日前
スモークの香りをまとった香ばしい燻製醤油。ご飯や卵、魚にかけるだけで、いつもの一品が一気に燻製の味わいに変わります。シンプルながら満足感の高い万能調味料で、一度使うと手放せなくなる美味しさ。市販品は高価ですが、自家製ならコスパ良く楽しめます。
この燻製醤油は薄めに敷いて燻製するのが最適です。
「マスタースモーカーヒノキの大容量の燻製でも一段２００ｃｃ！出来上りの素晴らしさは感動ものです！チーズは燻製醤油にウッドの直熱を防ぐ防護壁として燻製していきます。」
使用燻製器【マスタースモーカーヒノキ】
👉 初心者でも温度管理がしやすく失敗しにくい
①２３０×１００ほどのバットに醤油を１００ｃｃ入れていきます。
※多く入れすぎると２時間の燻製では醤油の底まで煙が浸透しません。
ファミリアチーズを用意し四等分に切って網に乗せます。
（クッキングシートを敷いてチーズをセット）
・今回はファミリアチーズ２本、QBBチーズ１本
②燻製開始、チーズ４時間・醤油２時間・温燻
燻煙材はスモークウッド桜×２連結
ピートスモークパウダー１５ｇ×２（後半に乗せるヘビースモーク）
👉 ピートが“別物の味”に変えます
・奥深いスモーキーさ・👉 一気に“店レベル”になる
⑤完成【ひと振りで燻製に、燻製醤油】
燻製醤油は完成後すぐに瓶詰め。スモーク香る香ばしい燻製醤油、ご飯に、タマゴに、魚に、どれにかけてもスモークしていないものが燻製になります！これは癖になること間違いなし！燻製醤油は買うと高額なのでおすすめです！
↓チーズ
やはりQBBは熱に強く堅い！ファミリアはQBBより熱に弱いので少し膨らんでます
（※２０２６年QBBは６０度に耐えられません）
その後、クッキングシートに包み外箱に入れ形を整えながら冷蔵庫で１日寝かせて完成です！
【使用アイテムまとめ】
【安全ポイント】
・定期的にチェック
・温度管理
ひと振りで燻製に、燻製醤油
自動風乾器やスモーカー、商品のお問い合わせはリバースインポートまでご連絡ください。
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