• 燻製レシピ

厚切りビーフジャーキードライ1cm(自家製)

もう一段階厚さを変えてドライにトライ!

「厚切りに!1cmあれば必ずや厚切りジャーキーを作れるはず!前回も思った厚さにならなかったので今回こそ!!」


【 ツケダレ 】

牛モモ肉1kg

醤油150

味噌大さじ1

ニンニク1

ショウガ1

みりん15

三温糖15

白胡椒

黒胡椒

ローリエ2


①ドラミニ。

②牛モモ肉を用意。

③厚いので最初にフォークで刺しまくります。

③肉塊を包丁で1cmカット!

※切りやすいように半冷凍します

んん~~極厚

④切った肉をジップロックにいれ、塩もみして軽く水分を抜きます。

⑤上記の調味料を今回より煮沸せずそのまま漬けます。

ジップロックへ入れ、2日冷蔵庫へ。

⑥自分に合った味にするため軽く水で流し塩抜き。その後キッチンペーパーで水分を取ります。


⑦ドライ装置に並べて18時間(※厚さによって時間変更してください)

↓10時間だと中が柔らかすぎ

⑧完成

食べ応えも味も申し分ありません!1cm!これがいいですね!大満足です!肉感半端なく口に広がる牛!牛!牛!スパイシーさも染み込み濃いめの味付けがたまりません!

3ブロックがこれだけの小ささになっているのでどれだけ旨味が詰まったのがよくわかりますね!最高!


自家製ドライはそのままお酒に合わせてもよし!他の料理に合わせればランクアップ間違いなしですね!!



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