一口ごとに進化！スモークライスの極上卵黄醤油漬け丼
- 燻製レシピ
- 2019年11月28日
- 読了時間: 2分
更新日：4月3日
コクのある卵黄醤油漬けと香ばしいスモークライスが重なり、ひと口目は甘みと旨味、後半は燻製の香りがじわっと広がる味の変化を楽しめる一杯。卵黄醤油漬の濃厚さから燻製卵のような余韻へと移り変わり、何層もの美味しさが口の中で完成する極上丼です。
国産米つや姫を丁寧にサクラとハニーメイプルでじっくり低温で燻製しております。お米の炊き方は至ってシンプル、通常の炊飯器でスモークライスをお水で研がずにお米の量に合わせた水を加えるのみ！こだわりたい方は土鍋で炊いてください！
【卵黄醤油漬け】
玉子
根昆布醤油200
鰹出汁200
味醂50
①上記の漬け込みだれに玉子の黄身のみを取り出し漬け込みます。
②漬け込み半日で裏返しに
③１日置いて完成
①スモークライスをホーロー鍋で炊く
スモークライスを一合１８０cc(１５０g)入れる
②水を１カップ(２００cc)入れて２０分程浸しておく
1、蓋をして中火にかける(※強火は厳禁)中火とは、炎が鍋底の中央部分のみに当たっている状態
2、沸騰させる(沸騰しているかどうかわからない場合は蓋をとってのぞいてもOK)
3、沸騰したら弱火にして１０分から１３分炊く(※弱火は、炎の先から鍋底までかなり空いている状態)
4、熱源からおろして蓋をしたまま１０～１５分程蒸らし空気を含ませるようにやさしく混ぜて完成
ふんわりと香るスモークライス！このままお醤油をかけるだけでもとても美味しいです！(燻製醤油をかけるとおいしさ倍増！)
完成したスモークライスに仕込んでおいた卵黄醤油漬けをのせれば極上TKGの完成！【一口ごとに進化！スモークライスの極上卵黄醤油漬け丼】
コクのある漬け込み玉子にスモークが香ばしく香るスモークライスにドンピシャの相性です！
甘い玉子の味がスモークライスに絡みつき思わず笑顔がこぼれます。
しかし口に含んだスモークライスは後半程よい燻製の味に変化！
漬け込み玉子の味から燻製卵の味へ！
何種類もの味が口内で混ざり合い極上飯へ。
ぜひ皆様もお試しください！
一口ごとに進化！スモークライスの極上卵黄醤油漬け丼
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