スモークチーズ（ファクトリーチーズ耐久温度検証）

以前ファミリアチーズとQBBのチーズの耐久温度を検証しました。

「今回はファクトリーチーズの耐久温度を調べていこうと思います。」

使用燻製器【RI-PROシリーズ・マスタースモーカーヒノキ】

①（クッキングシートを敷いてチーズをセット）

・ファクトリーチーズ８００ｇ

②燻製開始、温燻４時間、１時間予熱燻製

燻煙材はスモークウッド桜×２

↓詳しいピートスモークパウダーの使い方↓

(ピートスモークパウダーとスモークチップの併用方法)

（RI-PROシリーズ木製スモーカー）

（RI-PROシリーズマスタースモーカー檜）

詳しいピートスモークパウダーの使用方法は下記リンク先を読んでください。ピートは少量の誤差でスモーキーさを変えていきますので決まった分量を使用することが大切です。

(ピートスモークパウダー販売)

(業務用桜チップ14ℓ販売)

③完成

※始まりから２時間で５０℃まで上昇。この時ファクトリーチーズは全く溶けていない。

４時間たったところでスモーカー内の温度は６３度。６３度あたりでチーズの角が少し変形。

結果６５度あたりまであげても耐えられます。

QBBチーズと同等の耐久があることがわかりました。

スモークチーズで温度に困っている方はQBBチーズかファクトリーチーズをお勧めします！

その後、クッキングシートに包み外箱に入れ形を整えながら冷蔵庫で１日寝かせて完成です！

自動風乾器やスモーカー、商品のお問い合わせはリバースインポートまでご連絡ください。

ピート・スモークアイテム販売【ピートスモークジャパン・リバースインポート】

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燻製モルトバー【スモークヘッド】

運営会社【リバースインポート】

お問合せ【peat@riversimport.com】

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