ピートスモークパウダーにより、猪特有のクセを抑えながら旨味をしっかりと引き出した燻製。醤油をベースににんにくと生姜を合わせ、さらに赤ワインの香りを重ねることで、奥行きのある味わいに仕上げています。スモーキーな香りから始まり、噛むほどに猪の旨味が広がり、最後に心地よい燻香が余韻として残る一品です。

簡易スモーク【SOTOスモークポット】を使用してキッチンスモークをします。 スモークポットは小さなスモーカーで手頃なスモーカとなっております。 小さいスモーカーですのでお値段もお手軽で、思いついたらスグ！というのが魅力的ですね！

外はしっかりスモーク、中はジューシー。旨味と香りのバランスが光る燻製ベーコン。

しっかりと染み込んだ塩味にハーブの香り、そして力強いスモークが重なり合う豚バラ燻製。燻製中に余分な脂が落ちることで、見た目以上に軽やかな食べ心地に仕上がります。濃厚でありながら後味はすっきりとした、バランスの良い一品です。

下ゆでで臭みを取り除いた砂肝を、ピート15gのハードスモークで力強く仕上げた燻製。コリコリとした食感にスモーキーな香りが重なり、ウイスキーとの相性は抜群です。一味唐辛子を加えればソーダ割りにもよく合い、さらに燻製オリーブを添えることで奥行きのある味わいに広がります。 ※ マスタースモーカーヒノキ は業務用として大容量燻製が可能となっております。スモーカー内も広いので、小さなスモーカーには真似できない 柔らかい煙を出すことができます。 使用燻製器 【マスタースモーカーヒノキ】 👉 初心者でも温度管理がしやすく失敗しにくい ※マスタースモーカーヒノキの基本使用方法はコチラ！【動画説明】 【ソミュール液】 砂肝500g 水300cc 塩50g 白ワイン100cc 三温糖30g 酒50cc 玉ねぎ4/1 ニンニク・ショウガ1カケ ホワイトペッパー少々 ローリエ3枚 セージ少々 オレガノ少々 ①上記の材料を混ぜフライパン等で加熱し煮立たせて冷ますとソミュール液の完成です。 時短　 冷ますのに時間がかかる場合はラップをして冷蔵庫で冷ますと時短になります。