• 燻製レシピ

進誠産業スモークウッド・マスタースモーカーヒノキでの燃焼時間と温度


今までスモークウッドはSOTOのスモークウッドを使っていましたが、今回進誠産業のスモークウッドを使用します。

「マスタースモーカーヒノキでの燃焼時間は?温度は?ということで、スモークウッドを半分に折って検証してみました」


マスタースモーカーヒノキは高さが700mmあるので換気扇に近くなり煙が充満しづらいです。アパートや自宅室内でも燻製出来ます!


使用スモーカー【マスタースモーカーヒノキ】


材料【進誠産業スモークウッドサクラ】




進誠産業スモークウッドサクラを用意


②半分に折ります(※スモークウッドの裏に4分割出来るよう線があります)

※ウッド使用時は上段天井部分を少し開けて酸素&煙の通りを良くします。


③ガスバーナーで点火(ウッドが途中で消えないようにしっかり火を付けます)


④マスタースモーカー付属のトレイにアルミホイルを引っ張りながら包みます。(引っ張ることによって底に空間が出来て熱が床面に伝わりません)


1時間経過・温度55℃

2時間経過・温度55℃

2時間30分経過・温度55℃

3時間経過・温度55℃

4時間経過・温度48℃(1時間予熱燻製可能)


結果

進誠産業のスモークウッドは半分で3時間55℃燃焼します。

煙はほぼ出なくなっても4時間まで48℃でしたので余熱燻製も可能です。


よってマスタースモーカーヒノキで進誠産業のスモークウッドを使ってスモークチーズを燻製するには半分に折って使用しましょう。


4分の1で約1時間半~2時間使用出来ますので、温燻2時間の場合は4分の1に折って使用しましょう。



使用感は煙の乗りも良く途中で消えない印象。いろいろなサイズに折れるので使い勝手も良いです。


半分で3時間燃焼を基準に計算して使用しましょう。







#進誠産業スモークウッド


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