• 燻製レシピ

絶品ガリ冷燻【おすすめ冷燻】


業務用冷燻専用燻製器・CHILL SMOKER no.2はコンパクトサイズの冷燻専用燻製器。自宅での燻製はもちろん、携帯用のUSB充電器につなげば屋外でも冷燻出来ます!



【使用スモーカー】CHILLSMOKER/No.2

※燻製時・外気32℃・室内29℃(キッチンのエアコンは切っています)



【ガリ・燻製レシピ】


①ガリの水分をキッチンペーパーで拭き取ります。




【冷燻開始】

①スモーカーに冷凍した付属の強力保冷剤を上下に2つセットし、温度が20℃前後になるまで待ちます。


②食材をセット → ファンのスイッチをON (煙突部は開けます)→ スモークウッドに着火し上段スペースに入れます。

※スモークウッドは半分に折って使用してください。1本まるごと入れると温度が上がりすぎるのでご注意ください。(スモークウッド半分でも90分に耐えられます)


↓外気の温度が高く、内部が低温なので結露します。


③90分スモークしたら本格冷燻の完成。(※2、3段使用する際は、途中で上下食材を入れ替えると均等にスモークできます)


④燻製後は全ての部品が分解出来ますので洗浄してください。


完成後一日寝かせて完成です!


生姜の辛みがUPして美味しい!!これはハイボールに最高に合いますね!ガリは甘酢漬けなので初めの甘酢を残して少し混ぜればスモーク加減を調整出来ます!!


前回、自作燻製器でガリを簡易的に燻製した時は美味しくて

「これは真似してほしい!!」と思ったのですが

今回本格的に冷燻してわかりました!

“ガリは燻製すると美味しい!”


前回のガリ燻製の動画はこちらです!

【燻製レシピ絶対失敗しない燻製シリーズ・小型冷燻器・ガリ編】





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