- 燻製レシピ
業務用冷燻専用スモーカー・CHILL SMOKER no.２【特許申請済】※ドア部分をアクリル板に変えて煙の滞留時間を検証【簡易冷燻】
①天井部の網の上にスモークチップを一掴み入れます。
②ファンのスイッチをＯＮにします。
ライターなどでスモークチップに火を付けます。
③煙が天井部の煙突部分から出てきたらファンのスイッチを切り煙を内部に溜めます。
④※ドア部分をアクリル板に変えて煙の滞留を検証
上記のやり方で保冷剤をセットし食材をセットすれば１５分～３０分の簡易冷燻が出来ます。
次回はスモークウッドで６０～１２０分の本格冷燻 の使用方法です。
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