• 燻製レシピ

ベーコン燻製【キッチンスモーク編】

最終更新: 2019年7月13日

簡易スモーク【SOTOスモークポット】を使用してキッチンスモークをします。

キッチンスモークは小さなスモーカーでどんなキッチンでも使える手頃なスモーカとなっております。

小さいスモーカーですので煙の量も少なく室内スモークに向いてます、お値段もお手軽で、思いついたらスグ!というのが魅力的ですね!ではさっそく


用意するもの


市販のベーコン

スモークポットろし

サクラチップ

ピートスモークパウダー










①市販のベーコンを用意











※薄いベーコンだと焼けてしまうので厚切りを用意してください。












③スモークポットにアルミホイルを敷き、桜チップとピートスモークパウダーをセットする

燻煙材

燻煙材はスモークチップ桜1握りピートスモークパウダー10g(小さじ2)を使用しております。


セット完了後30分75℃で燻製します。


詳しいピートスモークパウダーの使用方法は下記リンク先を読んでください。ピートは少量の誤差でスモーキーさを変えていきますので決まった分量を使用することが大切です。


(ピートスモークパウダーとスモークチップの併用方法)

(ピートスモークパウダー販売)

(業務用桜チップ14ℓ販売)

(RI-PROシリーズ木製スモーカー)

(RI-PROシリーズマスタースモーカー檜)






ポイント

温度設定は、煙が出るまで待ち煙が出てきた時点で火を弱め、温度計を見ながら温度が高くなりすぎないよう調整しましょう。

キッチンスモークと言えども火元より離れるのは禁物です、料理と同じですのでなるべく火元から離れず、慣れないうちは様子を伺いましょう。







④燻製終了後1日冷蔵庫で寝かして完成です。


色好きもよくスモークも強く乗っています!燻製香がベーコンの油と混ざりお酒のあてには最高な仕上がり!

市販のベーコンですので下処理もなくすぐに燻製できるのが便利です!ご友人などお家に招いて燻製パーティーなどいかかがでしょうか



自動風乾器やスモーカー、商品のお問い合わせはリバースインポートまでご連絡ください。

ピート・スモークアイテム販売【ピートスモークジャパン】

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