• 燻製レシピ

ビーフジャーキードライ3.5mm(自家製)

本来の目的のビーフジャーキー!

「さぁどれだけ大量のビーフジャーキーができるでしょうか!燻製の時に作っていたビーフジャーキーとは違い8時間であれだけの乾燥なら合計3日でビーフジャーキーが作れる!!楽しみです!」


【 ツケダレ 】

牛モモ肉1kg

醤油150

味噌大さじ1

ニンニク1

ショウガ1

みりん15

三温糖15

白胡椒

黒胡椒

ローリエ2


①ドラミニ。

②上記を混ぜて煮沸5分。

③塊をスライサーで3.5mmカット

※切りやすいように半冷凍します

④切った肉をジップロックにいれ、塩もみして軽く水分を抜きます。その後ジップロックに先ほど作ったタレを冷まして入れます。

⑤2日冷蔵庫で寝かせます。

⑥自分に合った味にするため軽く水で流し塩抜き。その後キッチンペーパーで水分を取ります。

⑦ドライ装置に並べて8時間(※厚さによって時間変更してください)

⑧完成

ビーフジャーキー大好きな私としては本当にうれしい時間3日で簡単に作れるのは夢のよう!


もっと時短したい方は、肉を薄く切り、タレを市販のものに変えて、漬け込み時間を半日でやれば1日で作れます!


それにしても美味しすぎます!噛めば噛むほど濃厚なビーフの味に濃厚なタレの味!最高ですね。やっぱりこれもお酒が止まりません!


自家製ドライはそのままお酒に合わせてもよし!他の料理に合わせればランクアップ間違いなしですね!!



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