• 燻製レシピ

スモークチーズ(鍋型キッチンスモーカー編)


安価で売っているキャプテンスタッグの大型燻製鍋!3,280円「取説に書いてある通りやってみました!さて上手くいくのでしょうか??」


【ソミュール液】


なし


①ファミリアチーズ1本用意。


②大型燻製鍋。


③外箱裏の取説を見てみる。(今回は普通のスモークチーズを作ります)



④燻製開始、、2時間・温燻(クッキングシートを敷いてチーズをセット)

⑤スモークウッドに火をつけて燻製。



燻煙材

燻煙材はスモークウッド


(RI-PROシリーズ木製スモーカー)

(RI-PROシリーズマスタースモーカー檜)




詳しいピートスモークパウダーの使用方法は下記リンク先を読んでください。ピートは少量の誤差でスモーキーさを変えていきますので決まった分量を使用することが大切です。



(ピートスモークパウダーとスモークチップの併用方法)


(ピートスモークパウダー販売)

(業務用桜チップ14ℓ販売)


⑥完成

きっちり2時間で完成!煙が近すぎるのか、いつものまろやかな煙にはならずキツメ。

一日寝かせても少しエグミが残ってしまいました。




自動風乾器やスモーカー、商品のお問い合わせはリバースインポートまでご連絡ください。

ピート・スモークアイテム販売【ピートスモークジャパン・リバースインポート】

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