• 燻製レシピ

スモークオリーブ5種【ピートスモーク】

市販のオリーブにも沢山の種類があります。そこで今回は

「アンチョビ・ニンニク・レモン・ハラペーニョ・ジャンボオリーブ!」只でさえ燻製に合うオリーブはチーズ、サーモンに次ぐピートとの相性抜群です!!


使用スモーカー【RI-PROシリーズ・マスタースモーカーヒノキ】

①一瓶ずつ分けて風乾させていきます


②燻製開始、2時間30分・温燻

燻煙材はスモークウッド桜、ピート15グラム


燻煙材

燻煙材はスモークウッド

ピートスモークパウダー


(RI-PROシリーズ木製スモーカー)

(RI-PROシリーズマスタースモーカー檜)


詳しいピートスモークパウダーの使用方法は下記リンク先を読んでください。ピートは少量の誤差でスモーキーさを変えていきますので決まった分量を使用することが大切です。


(ピートスモークパウダーとスモークチップの併用方法)


(ピートスモークパウダー販売)

(業務用桜チップ14ℓ販売)

③完成

ピートとの相性抜群のオリーブ!今回も最強に美味しいです!そして今回5種のオリーブ燻製!


・ジャンボオリーブは香りの入りも良くオリーブのオイリー感もグッと強いです!もちろんピートの香りもバッチリ!


・ハラペーニョは辛みもしっかり残っていてスモークにも合い最高!これはお酒が止まらなくなるパターンです!


・アンチョビは少々スモークが勝ってしまい、うっすらアンチョビが残りました。これはパスタなどに熱を通さず混ぜたら合いそうです!


・レモンに関しては完全にスモークでレモンが消えてしまいました。。。







自動風乾器やスモーカー、商品のお問い合わせはリバースインポートまでご連絡ください。

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