• 燻製レシピ

スモークウッド連結、倍時間燻製法(スモークチーズ)


長時間燻製でスモークウッドを使うときに2時間~2時間半後に、再度スモークウッドに火をつけてスモーク「ということでスモークウッド連結のやり方をスモークチーズでやっていきいます」


使用燻製器【RI-PROシリーズ・マスタースモーカーヒノキ】



①ファミリアチーズを用意し四等分に切って網に乗せます。

(クッキングシートを敷いてチーズをセット)

②燻製開始、4時間・温燻

燻煙材はスモークウッド桜×2連結

ピートスモークパウダー15g×2(後半に乗せるヘビースモーク)


スモークウッド同士をぴっちりくっつけるようにし、スモークウッド後半部分にピートスモークパウダーを置きます。

↓詳しいピートスモークパウダーの使い方↓

(ピートスモークパウダーとスモークチップの併用方法)


(RI-PROシリーズ木製スモーカー)

(RI-PROシリーズマスタースモーカー檜)


詳しいピートスモークパウダーの使用方法は下記リンク先を読んでください。ピートは少量の誤差でスモーキーさを変えていきますので決まった分量を使用することが大切です。


(ピートスモークパウダー販売)

(業務用桜チップ14ℓ販売)

⑤完成


1時間に1回の火元確認は必要ですが、途中でスモークウッドを足す手間は省けます。スモークチーズに限らず、長時間のスモークウッドを使う燻製には向いてます。

しかしスモークチーズは美味しい。。。



自動風乾器やスモーカー、商品のお問い合わせはリバースインポートまでご連絡ください。

ピート・スモークアイテム販売【ピートスモークジャパン・リバースインポート】

ピート・スモークアイテム販売【ピートショップ・リバースインポート】

燻製モルトバー【スモークヘッド】

運営会社【リバースインポート】

お問合せ【peat@riversimport.com】


#絶対失敗しない燻製 #チーズ燻製 #チーズスモーク #スモークチーズ #マスタースモーカーヒノキ #スモークチーズ #クッキングシート #木製燻製器 #スモーク #ピート #ピートスモークパウダー #スモーキー #温燻 #木製スモーカー #SMOKERECIPE #ピートスモークジャパン  #リバースインポート #RIーPRO #RIプロシリーズ