スモークビーフジャーキー！ 業務用として使用されるマスタースモーカーヒノキですが市販の加工食品でも簡易的に燻製も出来ます！ 「今回は市販のビーフジャーキーの燻製を作っていきます」

牛モモ1000g 醤油300㏄ 三温糖30g 味噌大さじ2 にんにく一欠片大 ブラックペッパー多 鷹の爪2本分 ①上記の材料でソミュール液を作ります。 ゆっくり中火で火を入れていきます。煮立ったところで弱火で5分。 ②モモ肉を半冷凍してお好みのサイズへ。ソミュールが冷めたら...