フルーツで燻す、新発想スモーク
- 燻製レシピ
- 2019年4月12日
- 読了時間: 2分
更新日：4月6日
今回検証するのはドライフルーツを使った燻製です。ドライフルーツを燻製するのではなくドライフルーツを燻煙材として使用してみます。一体どのような燻製に仕上がるのでしょうか！！
使用燻製器【マスタースモーカーヒノキ】
👉 初心者でも温度管理がしやすく失敗しにくい
【用意するもの】
スモークウッド（なら）
ドライフルーツ（レモン）
プリッツ
チートス
①燻煙材にバーナーで火をつけます
※着火時下記写真位炙ります
②ウッドの上にドライフルーツのレモンを乗せます。
③ザルにプリッツとチートㇲを入れたものをセットし温燻2時間
⑥燻製終了後１日寝かして完成です【フルーツで燻す、新発想スモーク】
味
ドライフルーツを燻煙材として使用することで、煙にフルーツの甘みと柑橘の香りを乗せる新しい燻製手法。レモンの爽やかさがスモークとともに広がり、プリッツやチートスも上品な味わいへと変化します。ザラメのように糖分が煙をまとわせる効果に加え、染み込ませるのではなく“煙でコーティングするレモン”という新感覚。魚にも肉にも合う、燻製の可能性を広げる一手です。
皆様是非お試しを！
【使用アイテムまとめ】
【安全ポイント】
・温度管理は必須
・油受けは必ず設置
・定期的にチェック
フルーツで燻す、新発想スモーク
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