キッチンスモーカーでスモークチーズ
- 燻製レシピ
- 2021年2月5日
- 読了時間: 2分
更新日：5 日前
安価で売っているキャプテンスタッグの大型燻製鍋！「取説に書いてある通りやってみました！さて上手くいくのでしょうか？？」
【ソミュール液】
なし
①ファミリアチーズ１本用意。
②大型燻製鍋。
③外箱裏の取説を見てみる。（今回は普通のスモークチーズを作ります）
④燻製開始、、２時間・温燻（クッキングシートを敷いてチーズをセット）
⑤スモークウッドに火をつけて燻製。
燻煙材
燻煙材はスモークウッド桜
※今回ピートスモークパウダーは使用しておりませんが、よりスモーキーに仕上げたい場合はピートスモークパウダーを15ｇ使用
👉 ピートが“別物の味”に変えます
・奥深いスモーキーさ・👉 一気に“店レベル”になる
⑥完成【キッチンスモーカーでスモークチーズ】
きっちり２時間で完成！煙が近すぎるのか、いつものまろやかな煙にはならずキツメ。
一日寝かせてすこし煙が柔らかくなったので２～３寝かせましょう！
【使用アイテムまとめ】
【安全ポイント】
・温度管理は必須
・定期的にチェック
キッチンスモーカーでスモークチーズ
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