• 燻製レシピ

栗の燻製

お久しぶりです。厳しいコロナの影響であまりにも色々と対処が必要で長らくアップ出来ませんでした。そしてようやく復活です!

「今回は栗の燻製を作っていきます」


使用燻製器【RI-PROシリーズ・マスタースモーカーヒノキ】


※栗を茹でるのですが燻製にかけるためいつもの塩加減より少し強めに入れることをオススメ致します!(栗の燻製を他の料理にアレンジする場合はいつもの塩加減で)


まず栗を茹でます。栗5個に水1L塩大さじ2



②皮を剥き冷蔵庫で冷やして少し水分を飛ばします。



③燻製開始、温燻2時間、1時間予熱燻製

燻煙材はスモークウッド桜×1


↓詳しいピートスモークパウダーの使い方↓

(ピートスモークパウダーとスモークチップの併用方法)


(RI-PROシリーズ木製スモーカー)

(RI-PROシリーズマスタースモーカー檜)


詳しいピートスモークパウダーの使用方法は下記リンク先を読んでください。ピートは少量の誤差でスモーキーさを変えていきますので決まった分量を使用することが大切です。


(ピートスモークパウダー販売)

(業務用桜チップ14ℓ販売)

↓3時間後




④完成




※1日冷蔵庫で寝かせて完成!

【栗×煙】この組み合わせかなり合います!!

塩味が栗の甘みを引き立て甘さ倍増!

煙が足されることによって大人な栗に大変身!!

煙をまろやかに仕立ててくれました。

これは酒!お酒を欲する塊です!!


簡単なので是非お試しを!感動すること間違い無しの一品です!



自動風乾器やスモーカー、商品のお問い合わせはリバースインポートまでご連絡ください。

ピート・スモークアイテム販売【ピートスモークジャパン・リバースインポート】

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燻製モルトバー【スモークヘッド】

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お問合せ【peat@riversimport.com】


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