• 燻製レシピ

700円で作る自作コンパクト燻製器でウズラスモーク!

更新日:7月13日


ウズラ燻製レシピ

「前回100均で材料を組み合わせて作った自作燻製器を使って、ウズラのタマゴを室内で燻製にしていきます!」


自作燻製器の使い方は簡単!小さいサイズなので、アパートや自宅室内でも燻製出来ます!


使用スモーカー【100均700円自作燻製器】


材料【ウズラのタマゴ(缶詰)アゴ出汁つゆ(2倍濃縮)】




①ウズラのタマゴをアゴ出汁つゆに1日半、冷蔵庫で漬け込みます(大きな鍋に水を張って水圧で真空状態にしてください)


②網に乗せて冷蔵庫で1時間ほど乾燥させます。


③コンパクトスモーカーの下段の部分にアルミホイルを敷き、ウッドを置くお皿をアルミホイルで作ります。


④スモークウッド(リバースインポート販売・ハニーメイプル)を4分の1に折ってバーナーで火を付けます。(※写真では網の中心は空いていませんが熱が加わる中心は開けて燻製してください。)



⑤ウズラのタマゴを網に乗せて60分燻製

⑥完成

一日冷蔵庫で寝かせて完成!初の燻製では温度管理がやはり、、、熱が上がりすぎて白身部分が少し堅くなってしまいました。

それでもウズラの燻製はやっぱり美味しい!!スモークもしっかりと付き、味付けもOK!


次回はチップを使って燻製していきます!(電熱器とサーモスタットも使用します)







#ウズラ燻製


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