• 燻製レシピ

銀鮭トバ検証(ドライ43時間)

銀鮭をドライ!!!

「買ってきた銀鮭(超辛口)をカットしそのままドライ。乾燥温度が難しそうなので完成を目指さず、どの時間でどうなるか!検証していきたいと思います」


①ドラミニ。

②スーパーに売っている銀鮭超辛口を購入

③カット後ドライ棚に並べ、温度は60度

④12時間後

⑤36時間後、ほんのりちょうどいい感じ

⑥43時間後


⑦結果

結果43時間では、お菓子のようなカリカリ感に、36時間で少し柔らかいが熱が引けば堅めに、12時間ではまだまだ中身はしっとり、結果は温度をもっと下げて乾燥、次回は温度を下げて検証してみます!



自家製ドライはそのままお酒に合わせてもよし!他の料理に合わせればランクアップ間違いなしですね!!



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