• 燻製レシピ

自家製アンチョビ

【用意するもの】


イワシ

オリーブオイル

小瓶


①イワシのはらわたを指でそぎ落とし皮を剥きます。



②ミルフィーユ状に塩を多めに敷き重ねていきます。






③ラップを巻きこぼれないように蓋をして1か月半冷蔵庫で放置します。

④一か月半したら水分をこぼし、塩水にて一枚ずつ洗いバットに敷きます。



⑤小瓶に重ねながら入れていきます。(※菌が付着しないように手袋をしましょう)

⑥オリーブオイルを敷き詰め4日程冷蔵庫で寝かせて完成です。



時間はかかりますが作り方は簡単!かなり美味しいです!イワシの臭みがなく旨味のみのアンチョビ!臭みがない分どんなアンチョビ料理でもワンランク上の料理になること間違いなしです!パスタやピザ、そのままでもお酒のおつまみになりますのでぜひ挑戦してみてください








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