リバースインポートへのお問い合わせで結構多いのがクッキングシート敷いて裏側は燻製できてないんじゃないの??「ということでクッキングシートを敷いてスモークチーズを作ってみます(いつも敷いています)」たしかに燻製写真の裏側ってあまりみないですよね。。。
使用燻製器【RI-PROシリーズ・マスタースモーカーヒノキ】
①ファミリアチーズを用意し四等分に切って網に乗せます。
(クッキングシートを敷いてチーズをセット)

②燻製開始、4時間・温燻・65℃
燻煙材はスモークウッド桜×2
詳しいピートスモークパウダーの使用方法は下記リンク先を読んでください。ピートは少量の誤差でスモーキーさを変えていきますので決まった分量を使用することが大切です。

⑤完成

↓↓↓裏側↓↓↓

はい!クッキングシートは煙を浸透しています!しかし編み目はついてしまいクッキングシートをしていないときより燻製はかかります。
編み目が気になる方は前回やった「スモークチーズ(網目最小限)」を見てみてください。
自動風乾器やスモーカー、商品のお問い合わせはリバースインポートまでご連絡ください。
お問合せ【peat@riversimport.com】
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