• 燻製レシピ

チキンジャーキードライ7mm(胸肉)

少し厚めに7mm!!!

「前回チキンの乾燥が少し早かったです、牛モモは少し脂がありますが胸肉の皮を外せば脂が全然ない分乾燥が早いはず!今回もついでにビーフジャーキーもっっっ」


【 ツケダレ 】

鳥胸肉500g

醤油150

味噌大さじ1

ニンニク1

ショウガ1

みりん15

三温糖15

一味唐辛子

白胡椒

黒胡椒

ローリエ2



①ドラミニ。

②上記を混ぜます。

③ジップロックに入れます。(すこし揉みながら入れてください)

④冷蔵庫に1日寝かせます。


⑤ジップロックから取り出します→流水で流しキッチンペーパーで水分を拭き取る→ドライ棚に並べる。

⑥ドライ装置に並べて60度8時間(※ビーフは12時間)

⑦完成



やはり8時間でも乾きます!乾燥しすぎるとスナック見たくなってしまいます!(スナックみたいのも好きって方もいました)チキンジャーキーに関しては厚いよりも薄い方がじわじわおいしさが伝わります!厚いと脂が全然ない分少し堅すぎになります。



自家製ドライはそのままお酒に合わせてもよし!他の料理に合わせればランクアップ間違いなしですね!!



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