• 燻製レシピ

スナック燻製(トマトプリッツ・クラッツベーコンペッパー)


スナックの燻製は下処理がないため簡単です!「いつもはプリッツサラダ味を燻製にしていますが今回は完熟トマト味!サラダ味より燻製に合うのか!?そしてベーコンクラッツ!想像しただけで合わないわけがなさそうです笑」


【ソミュール液】


なし


①プリッツ完熟トマト味、クラッツペッパーベーコン味を用意。


②100均に売っている網に乗せます


③燻製開始、55℃、2時間半・温燻


燻煙材

燻煙材はスモークウッド桜、ピート10グラム(ウッドの真ん中に乗せるミドルピートスモーク)



(RI-PROシリーズ木製スモーカー)

(RI-PROシリーズマスタースモーカー檜)




詳しいピートスモークパウダーの使用方法は下記リンク先を読んでください。ピートは少量の誤差でスモーキーさを変えていきますので決まった分量を使用することが大切です。



(ピートスモークパウダーとスモークチップの併用方法)


(ピートスモークパウダー販売)

(業務用桜チップ14ℓ販売)


④完成


クラッツペッパーベーコン味は想像通り!!ベーコン味にガッツリスモークがかかり本当に美味しいです!そしてプリッツ完熟トマト味は、、、、

やはりサラダ味には敵わず。。。美味しいとは思うのですがスモークにはサラダ味には勝てませんでした。

クラッツ燻製!おすすめです!!




自動風乾器やスモーカー、商品のお問い合わせはリバースインポートまでご連絡ください。

ピート・スモークアイテム販売【ピートスモークジャパン・リバースインポート】

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