• 燻製レシピ

アボガドの燻製



【ソミュール液】

なし



①アボガドを用意


②網の上にクッキングシートを敷きアボガドを乗せます


※(冬限定)RI-PROシリーズ木製スモーカーと併用すれば乾燥後そのまま網を交換せずスモーカーに入れることが可能です。


(RI-PROシリーズ自動風乾器)



③燻製開始、65℃、2時間温燻




燻煙材

燻煙材はスモークチップ桜2握りを使用しております。

燻製1時間後スモークチップ桜を2握り追加。


(RI-PROシリーズ木製スモーカー)

(RI-PROシリーズマスタースモーカー檜)


※今回ピートスモークパウダーは使用しておりませんが、よりスモーキーに仕上げたい場合はピートスモークパウダーを15g燻製1時間後に追加してください!


詳しいピートスモークパウダーの使用方法は下記リンク先を読んでください。ピートは少量の誤差でスモーキーさを変えていきますので決まった分量を使用することが大切です。



(ピートスモークパウダーとスモークチップの併用方法)


(ピートスモークパウダー販売)

(業務用桜チップ14ℓ販売)


ポイント

火元は随時確認!サーモスタットを使おう!

サーモスタットを使用していれば温度設定ができるので火事の心配はありませんが、温度管理ができない状態ではあまりスモーカーから離れるのはやめましょう。


ダイヤルタイマーを使って時間を正確にしましょう。

コンセントタイマーを使えば燻製時正確な時間で燻製できます。

※(サーモスタットのセット方法・ダイヤルタイマーの使用方法)




⑦完成

アボガドの燻製!これはかなり美味しいですなめらかなアボガドの味にスモーク!少しお醤油を垂らして食べても美味しいです!今回は生ハムに合わせてみましたが、、、美味しい!!!!漬け込みも塩抜きも乾燥もないので超簡単!ぜひお試しを!

もう一品はアボガドの燻製をすり潰しお醤油を少し混ぜてバゲットで!こちらもひじょうに合います!サラダに入れても美味しいです!アボガドの燻製は様々料理のアクセントに持って来いかと!こちらも是非お試しくださいませ!





自動風乾器やスモーカー、商品のお問い合わせはリバースインポートまでご連絡ください。

ピート・スモークアイテム販売【ピートスモークジャパン】

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運営会社【リバースインポート】

お問合せ【peat@riversimport.com】


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