• 燻製レシピ

うずらスモーク(ピートスモーク)

 今回は市販のウズラの水煮を使って燻製!

「ウズラの水煮が100個で990円!で販売されていたので作っていきます!」しかし一応数を数えたら、、、、まさかの130個!!これは燻製しがいがあります!それでは始めます!


使用スモーカー【RI-PROシリーズ・マスタースモーカーヒノキ】


①ウズラを用意しアゴ出汁1リットルに、ホタテをカチカチに乾燥させたものをフードプロセッサーで粉にして少し混ぜます!

②2日漬け込んだら軽く風乾していきます。


②燻製開始、2時間30分・温燻

燻煙材はスモークウッド桜、ピート15グラム


燻煙材

燻煙材はスモークウッド

ピートスモークパウダー


(RI-PROシリーズ木製スモーカー)

(RI-PROシリーズマスタースモーカー檜)


詳しいピートスモークパウダーの使用方法は下記リンク先を読んでください。ピートは少量の誤差でスモーキーさを変えていきますので決まった分量を使用することが大切です。


(ピートスモークパウダーとスモークチップの併用方法)


(ピートスモークパウダー販売)

(業務用桜チップ14ℓ販売)




③完成

ん~!最高に美味しい!味の染み込み具合も良くスモークの乗りも丁度いいです!1日寝かせると、煙の荒さも無くなりまろやかになります!


この数で1,000円以下というのはうれしい限りです!







自動風乾器やスモーカー、商品のお問い合わせはリバースインポートまでご連絡ください。

ピート・スモークアイテム販売【ピートスモークジャパン・リバースインポート】

ピート・スモークアイテム販売【ピートショップ・リバースインポート】

燻製モルトバー【スモークヘッド】

運営会社【リバースインポート】

お問合せ【peat@riversimport.com】


#絶対失敗しない燻製 #うずら燻製 #うずらスモーク #スモークウズラ #マスタースモーカーヒノキ #木製燻製器 #スモーク #ピート #ピートスモークパウダー #スモーキー #温燻 #木製スモーカー #SMOKERECIPE #ピートスモークジャパン  #リバースインポート #RIーPRO #RIプロシリーズ