燻製レシピ業務用冷燻専用スモーカー・CHILL SMOKER no.2【特許申請済】ホタテ&サーモン冷燻【本格おすすめ燻製】業務用冷燻専用スモーカー・CHILL SMOKER no.2【特許申請済】ホタテ&サーモン冷燻【本格おすすめ燻製】
燻製レシピ ホタテ卵巣燻製(オリーブオイル漬け) ホタテ卵巣燻製(オリーブオイル漬け)こ前回CHILL SMOKERで冷燻した貝柱、今回はその卵巣部分をマスタースモーカーヒノキにて熱燻していきます「卵巣部分は熱を通したいので熱燻にします。」
燻製レシピホタテ燻製(冬期)ホタテ燻製(冬期) この時燻製したのは1月なのでそのまま簡易冷燻!「ホタテの燻製は本当に美味しい!マスタースモーカーヒノキを使えば上段を使って、上段開口部を軽く開ければ温度を閉じ込めず温度の上昇を抑えられます。」