燻製レシピフランス産ブリーチーズの燻製フランス産のブリーチーズ。大きなカマンベールチーズでもOKです! 「今回はブリーチーズ!途中温度をわざと上げて耐久温度もついでに検証しておきました」 使用燻製器【RI-PROシリーズ・マスタースモーカーヒノキ】
燻製レシピ スモークチーズ(ファクトリーチーズ耐久温度検証) スモークチーズ(ファクトリーチーズ耐久温度検証) 以前ファミリアチーズとQBBのチーズの耐久温度を検証しました。 「今回はファクトリーチーズの耐久温度を調べていこうと思います。」
燻製レシピ 燻製醤油 & スモークチーズ(ウッド編)燻製醤油、スモークチーズ この燻製醤油は薄めに敷いて燻製するのが最適です。 「マスタースモーカーヒノキの大容量の燻製でも一段200cc!出来上りの素晴らしさは感動ものです!チーズは燻製醤油にウッドの直熱を防ぐ防護壁として燻製していきます。」
燻製レシピ スモークウッド連結、倍時間燻製法(スモークチーズ)スモークウッド連結、倍時間燻製 長時間燻製でスモークウッドを使うときに2時間~2時間半後に、再度スモークウッドに火をつけてスモーク「ということでスモークウッド連結のやり方をスモークチーズでやっていきいます」