タラ燻製
タラ燻製
タラを干物にしてから、業務用マスタースモーカーヒノキで燻製にしていきます。
ピチットシートで臭みと水分を抜いて燻製！簡単最強燻製です！
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進誠産業スモークウッド・マスタースモーカーヒノキでの燃焼時間と温度
進誠産業スモークウッド・マスタースモーカーヒノキでの燃焼時間と温度
「マスタースモーカーヒノキでの燃焼時間は？温度は？ということで、スモークウッドを半分に折って検証してみました」
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絶品ガリ冷燻【おすすめ冷燻】
絶品ガリ冷燻【おすすめ冷燻】
業務用冷燻専用燻製器・CHILL SMOKER no.２はコンパクトサイズの冷燻専用燻製器。自宅での燻製はもちろん、携帯用のＵＳＢ充電器につなげば屋外でも冷燻出来ます！
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赤貝冷燻・イカ冷燻【おすすめ燻製】
業務用冷燻専用燻製器・CHILL SMOKER no.２はコンパクトサイズの冷燻専用燻製器。自宅での燻製はもちろん、携帯用のＵＳＢ充電器につなげば屋外でも冷燻出来ます！
ピチットシートレギュラーで脱水し干物状態にしてから、冷燻していきます。今回は、イカ、赤貝、甘エビの三段で燻製
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業務用冷燻専用スモーカー・CHILL SMOKER no.２【特許申請済】【甘エビ冷燻】
業務用冷燻専用燻製器・CHILL SMOKER no.２はコンパクトサイズの冷燻専用燻製器。自宅での燻製はもちろん、携帯用のＵＳＢ充電器につなげば屋外でも冷燻出来ます！
ピチットシートレギュラーで脱水し干物状態にしてから、冷燻していきます。今回は、イカ、赤貝、甘エビの三段で燻製
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業務用冷燻専用スモーカー・CHILL SMOKER no.２【特許申請済】【イカ冷燻】
業務用冷燻専用スモーカー・CHILL SMOKER no.２【特許申請済】【イカ冷燻】
イカを塩締めして冷燻にしていきます。
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７００円で作る自作コンパクト燻製器でウズラスモーク！
７００円で作る本格コンパクトスモーカーでウズラスモーク！
１００均で色々な物を組み合わせて作るスモーカー！
「前回１００均で材料を組み合わせて作ったコンパクトスモーカーを使ってウズラのタマゴを燻製にしていきます！」
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ピートスモークオリーブオイル（下ごしらえ無し）
エクストラバージンオリーブオイルをピートとサクラで燻製。ついでにラージサイズのオリーブも燻製に！
「オリーブオイルとピートスモークパウダーの相性はサーモンなどに匹敵する美味しさです！普通の燻製よりもより香ばしく、しっかりとスモークがオリーブオイルに染み込みます！」
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７００円で作る自作コンパクト燻製器！【燻製器の作り方】
700円で作る本格コンパクトスモーカー！
１００均で色々な物を組み合わせて作るスモーカー！
「今ではどこにでもある１００均！部品を揃えてＤＩＹ！スモーカーの構造は至って簡単なので、組み合わせ次第でオリジナルスモーカーも簡単に作れます！」
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穴子の燻製（超簡単！塩抜き無燻製）
前回キスの燻製をやりましたが穴子も似たような厚みなので燻製にしました！
「１時間の塩漬けで塩抜き無しの超簡単燻製！塩加減の失敗は誰もが通る道！しかしこのやり方なら絶対に失敗しません！※厚めの身には適しません」
使用燻製器【RI-PROシリーズ・マスタースモーカーヒノキ】
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蝦夷鹿ロースの燻製（長期下準備）
蝦夷鹿、、北海道産でヘッドショット後にかなりのスピードで処理、冷凍が行われた物を購入。解凍に１週間かけ、塩漬け２週間！その他の処理も合わせ約１ヶ月、、
ここまで時間をかければもはや自分の子供のようにかわいく見えてくるｗ！大変でしたがその分美味しさもいつもの何倍にも！！
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豚ヒレ燻製（温燻６時間）
豚ヒレ燻製（温燻６時間）
年を取ったせいか脂がかなり苦手になってきました。。。
いつもなら豚バラベーコン！脂！脂！脂！でしたが今回は「豚ヒレの燻製」これなら脂が気になる方でも美味しくいただけるはず！
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ホタテ貝ひも燻製【貝ひも磨き動画付き】
ホタテ貝ひも燻製【貝ひも磨き動画付き】今回は貝ひもを磨いた後マスタースモーカーヒノキにて温燻していきます「貝ひもは温燻した後乾燥させます。」
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ホタテ卵巣燻製（オリーブオイル漬け）
ホタテ卵巣燻製（オリーブオイル漬け）こ前回CHILL SMOKERで冷燻した貝柱、今回はその卵巣部分をマスタースモーカーヒノキにて熱燻していきます「卵巣部分は熱を通したいので熱燻にします。」
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RIプロシリーズ・マスタースモーカーヒノキでホタテ燻製（冷燻）
マスタースモーカーヒノキで帆立燻製（冷燻）
この時燻製したのは１０月なので氷を使って冷燻！「外気は３０度近いですが氷を敷いて燻製に！ねっとり感がたまらない冷燻！」
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RIプロシリーズ・マスタースモーカーヒノキで燻製玉子（ウッド）
マスタースモーカーヒノキで燻製玉子
いつも半熟ゆで卵を作りツケダレを作り燻製にかけていましたが、今回は！「市販の味付け玉子をそのまま燻製に！」
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燻製ベーコン【豚バラ/カルダモン編】
【振り塩】 豚バラ1000g 塩100g ブラックペッパー少々 ホワイトペッパー少々 カルダモン（ホール５粒） ①豚バラを１ｋｇ用意します。 ②下味を内部まで染み込ませるためにフォークなどで豚肉を刺します。 ※裏表均等に刺していきましょう。...
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キス燻製（塩抜き無）
キス400g（3枚おろし） 塩10g 水200㏄ ①上記の材料で漬け込み液を作ります。 塩を入れたらかき混ぜて溶かします ②三枚におろしたキスと一緒にジップロックへ。 ジップロックに入れる時は真空状態にしましょう ③冷蔵庫で1時間寝かせます。...
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