燻製レシピ絶対失敗しない燻製シリーズ・300円スモーカー・チーズ編15分で完成するスモークチーズ! そしてスモーカーは手作り300円スモーカー! 是非皆様挑戦してください! 自動風乾器やスモーカー、商品のお問い合わせはリバースインポートまでご連絡ください。 ピート・スモークアイテム販売【ピートスモークジャパン】...
燻製レシピ 燻製ベーコン【豚バラ/カルダモン編】【振り塩】 豚バラ1000g 塩100g ブラックペッパー少々 ホワイトペッパー少々 カルダモン(ホール5粒) ①豚バラを1kg用意します。 ②下味を内部まで染み込ませるためにフォークなどで豚肉を刺します。 ※裏表均等に刺していきましょう。...
燻製レシピキス燻製(塩抜き無)キス400g(3枚おろし) 塩10g 水200㏄ ①上記の材料で漬け込み液を作ります。 塩を入れたらかき混ぜて溶かします ②三枚におろしたキスと一緒にジップロックへ。 ジップロックに入れる時は真空状態にしましょう ③冷蔵庫で1時間寝かせます。...
燻製レシピウズラの卵燻製(絶対失敗しないあごだし)【ソミュール液】 あごだし(チョーコー) ウズラの卵50個 ①うずらの卵をお湯に入れかき混ぜながら5分煮沸 ②氷水に入れ冷やします ③一つずつ殻を剥きソミュール液に漬けこみます。 ※鍋に水を入れて水圧で圧縮します ④冷蔵庫で漬け込み12時間...