燻製玉子（燻玉温燻） 今回は半熟に茹でた後、出汁つゆに漬け込み燻製！ 「燻製玉子（燻玉）は燻製の王道と言っても過言ではありませんよね！」玉子は安価で美味しい食材なので燻製には持って来いです！！

マスタースモーカーヒノキで燻製玉子 いつも半熟ゆで卵を作りツケダレを作り燻製にかけていましたが、今回は！「市販の味付け玉子をそのまま燻製に！」

【ソミュール液】 水1000㏄ 白だし200㏄ 醤油20㏄ 鰹・あごだし少々 みりん小さじ1 卵20個 ①冷蔵庫で冷やした卵に画びょうで穴をあける。 穴をあけることによって、そこに空洞ができ殻を剥く時に簡単に剥けます。 ②卵を6.5分～7.5分茹でます。...